Czekoladowe ciasto z cukinii – bez cukru!
Czekoladowe ciasto z cukinii to zdrowszy zamiennik tradycyjnego ciasta czekoladowego. Ta forma idealnie nada się na deser, śniadanie, bądź drugie śniadanie.
Zamiast najczęściej używanej w wypiekach mąki pszennej typu 450, do tego ciasta używamy mąki typu 1850. Typ mąki oznacza zawartość składników mineralnych w mące. Im wyższy numerek, tym więcej składników. Dzięki temu dostarczamy do naszego organizmu m.in ważnych witamin z grupy B. Pozostałe składniki takie jak: kakao, banana i cukinia dodatkowo wzbogacają owo ciasto o składniki odżywcze.
Zamiast cukru dodajemy ksylitol, który ma niższy indeks glikemiczny, niż sacharoza (biały cukier), a także charakteryzuje się mniej kalorycznością. Więcej o zamiennikach cukru można poczytać w tym wpisie. Za słodycz w cieście również odpowiada banan, im ciemniejszy, tym słodszy. Jeśli nie mamy ksylitolu w domu, mojego go pominąć i dodać więcej bananów.
Ciasto można posypać orzechami i gorzką czekoladą. Jednak dodatek tych składników podwyższy nam kaloryczność ciasta. Bez dodatku orzechów i czekolada opcja ciasta zawiera około 200 kcal. Jeśli połączymy je z białkiem np. jogurt skyr możemy skomponować fajny posiłek, który będzie nas sycił na długo : )
Składniki na czekoladowe ciasto z cukinii
- 300 g mąki pszennej graham typ 1850
- 300 g cukinii (1 sztuka)
- 150 ml maślanki (3/4 szklanki)
- 125 g masła (pół kostki)
- 1 banan
- 1 jajko
- 0,5 szklanki ksylitolu
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka ciemnego kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
Przygotowanie
- Miękkie masło, jajka, cukier, rozdrobnionego banana i maślankę połączyć razem.
- Mąkę, sodę, proszek do pieczenia, cynamon, kakao i sól połączyć.
- Połączone suche składniki dodać do mokrej masy, zamieszać i dodać cukinię.
- Piec w temp. 170 stopniu ok. 50 min. ( blaszka 20×30)